Función. Zonas de trabajo

Una vez configuradas las variantes que componen el espacio disponible y valoradas las necesidades del cliente, el distribuidor dica comienza a planificar la disposición más apropiada del mobiliario.
El diseño de la cocina está integrado por tres zonas de trabajo:

despensa - lavado - cocción

Las tres zonas componen el triángulo de trabajo. Un triángulo imaginario dibujado por el recorrido que hacemos al trabajar en la cocina.
Para que el trabajo en la cocina sea cómodo, las tres zonas han de estar dispuestas de forma ordenada.
Si el proyecto de cocina está estudiado teniendo en cuenta la relación, obtenemos:

Calidad de movimientos.
a. Recorridos cortos.
b. Movimientos cómodos.
c. Cada cosa está en su sitio.
d. Reparto de tareas, familia.

Calidad de vida.
a. Tiempo libre.
b. Buen humor.

DESPENSA.

En esta zona almacenamos artículos refrigerados y no refrigerados. Así situamos el frigorífico, el congelador y la zona de despensa.
En el proceso de preparación de alimentos, esta zona ocupa el primer paso, por ello debe colocarse en un extremo del triángulo.
La distribución ideal debería contar con una zona auxiliar próxima. Una zona donde preparar los artículos antes de guardarlos o antes de ser lavados o cocinados. También puede dar apoyo para guardar alimentos no perecederos.

Es habitual compartir el mobiliario entre las zonas, debido a la combinación entre el espacio disponible, frecuencia de uso y diseño de la cocina.
En este caso la despensa es compartida con la columna de hornos. Los hornos y la parte superior de la columna pertenecen a la zona de cocción y la parte inferior a la zona de despensa.

Un módulo muy apropiado para esta zona es el mueble columna con cajones interiores, que aumenta considerablemente la comodidad y la capacidad de la zona de despensa.

LAVADO.

Es donde se lavan los alimentos, la vajilla, utensilios... y donde nos abastecemos de agua o se vacían las ollas. Además del fregadero y el lavavajillas, en esta zona hay espacio para contenedores de basura, así como para productos y utensilios de limpieza.

Si la vivienda no tiene un espacio para la lavandería, en esta zona debe colocarse también la lavadora y la secadora.

La zona de lavado necesita, a derecha y a izquierda, zonas de preparación con funciones diferentes: una servirá para preparar y condimentar los alimentos antes de cocinarlos o consumirlos y otra zona para las tareas que se llevan a cabo tras el cocinado o después de la comida, como es la limpieza de las ollas o platos.

Debido a esta doble función de prelavado y postlavado, en un diseño correcto, la zona de lavado se encuentra entre la de despensa y cocción.

La medida aconsejada entre zonas es de unos 120 cm, entre los vértices del triángulo. Sin embargo, no conviene obsesionarse con estas medidas o recomendaciones. El catálogo técnico de dica ofrece un amplio modulaje para adaptarse al espacio disponible y a sus necesidades.

COCCIÓN.

En esta zona se encuentra la placa, el horno, los aparatos de cocción al vapor, el microondas, la campana extractora, las cacerolas, las sartenes y los útiles de cocina.

Es muy común que los hornos estén dispuestos en columna en un espacio lejano de la zona de cocinar. A veces, como es este caso, las zonas de trabajo están distribuidas en lugares diferentes debido al espacio disponible, las instalaciones y la frecuencia de uso de los elementos a guardar.